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成都咖啡店加盟知識分享:鍋爐的簡易區(qū)別
作者:admin    發(fā)布日期:2023/11/13     關(guān)注次數(shù):     二維碼分享
都說飽和式的沖煮頭好!好在那些地方呢

飽和式?jīng)_煮頭(雙鍋爐)

雙鍋爐實現(xiàn)咖啡的飽和沖泡設(shè)計,各司其職;互不影響——一個鍋爐專業(yè)負(fù)責(zé)提供沖制咖啡的熱水,另一個鍋爐負(fù)責(zé)蒸汽的的生產(chǎn);還有一個很大的指標(biāo)就是連續(xù)出杯能力,沖煮鍋爐的加熱能力和續(xù)航能力

關(guān)鍵:1.混水閥

2、嵌入式?jīng)_煮管路(沖煮頭和沖煮鍋爐集成,且沖煮管路內(nèi)置鍋爐中減少熱流失(雙鍋爐儲水式?jīng)_煮頭部分管路存在外露,該結(jié)構(gòu)與雙鍋爐E61類似,屬于二次熱循環(huán)結(jié)構(gòu)

3、沖煮頭遠(yuǎn)離沖煮鍋爐(飽和式?jīng)_煮頭雖與沖煮鍋爐集成,但屬于串聯(lián)結(jié)構(gòu),當(dāng)熱交換混合水進(jìn)入沖煮鍋爐時與沖煮鍋爐恒溫水仍然存在溫差,沖煮頭適當(dāng)遠(yuǎn)離沖煮鍋爐增加管路距離進(jìn)行熱中和以達(dá)到整體恒溫效果



雙鍋爐儲水式?jīng)_煮頭屬于下沉式集成沖煮頭,熱交換水進(jìn)入沖煮鍋爐后水溫波動起伏,長時間待機(jī)后萃取,熱交換管會注入大量高溫水,連續(xù)出杯時熱交換管來不及升溫則會注入大量冷水進(jìn)沖煮鍋爐;儲水式?jīng)_煮頭

字母鍋爐(熱交換鍋爐)主要控制的是母鍋爐溫度,也就是蒸汽鍋爐的溫度,也就是蒸汽鍋爐溫度,一般蒸汽鍋爐溫度會高于100度,而子鍋爐套在母鍋爐中間,一直待機(jī)狀態(tài)下子鍋爐溫度也會被提升上去,加上子鍋爐的水一直在沖煮頭內(nèi)循環(huán)——“隔水加熱”原理——由于加熱板塊在母鍋爐上,并且水溫也是由母鍋爐來控制,所以在萃取的時候溫度會不易控制

還有一種類似雙鍋爐的多鍋爐:不同的是每個沖煮頭都有獨立的哦鍋爐,形成了三道獨立的防線。當(dāng)泵的壓力達(dá)到9bar時,熱水分別從母鍋爐將熱水分別加入各個沖煮頭的獨立鍋爐,在這個基礎(chǔ)的上面隨著水的流失,每個沖煮頭會有一個獨立的恒溫器,來進(jìn)行水溫的更加準(zhǔn)確的控制。

這款機(jī)器的很大的一個優(yōu)勢在咖啡師萃取更加準(zhǔn)確的濃縮的時候可以不用提前放水 避免較外層的不穩(wěn)定水溫 ,多鍋爐在萃取咖啡時相對較雙鍋爐,在水溫控制上更加的準(zhǔn)確了一些 ——準(zhǔn)確溫控

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玫瑰荔枝厚乳拿鐵

操作如下:玫瑰荔枝厚乳拿鐵(500ml冷):1.出品杯中加入玫瑰蜜醬10g掛杯待用。2.雪克杯中加入玫瑰蜜醬25g+hsy荔枝濃漿+索菲蜜斯50g+純牛奶100ml,冰塊200g,一并搖勻后倒入出品杯中。3.液面加至一份意式濃縮(36g)。4.使用干玫瑰花瓣裝飾即可。



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